Ja też się nad tym zastanawiałem robiąc wycenę i z uwagi właśnie na brak odsetkowego zadłużenia, przyjąłem koszt kapitału obcego 1%. Wyceniałem przez FCFF, choć przy braku zadłużenia lepiej chyba FCFE.
Uważam tak jak Ty, że beta dla Wawelu na poziomie 1 to trochę nieporozumienie. Możesz wziąć betę stąd:
http://pages.stern.nyu.edu/~adamodar/New_Home_Page/datafile/Betas.html
W moich wyliczeniach wyniosła 0,54 i w sumie średnioważony koszt kapitału 8,17%.